Lenzuolo Bianco

Stile: Witbier/Blanche  /  ABV: 4.7%  /  IBU: 18  /  EBC: 6.7

Lenzuolo Bianco è una birra Blanche/Witbier con limone e camomilla. Nata come Witbier, negli anni è stata modificata diverse vole fino a tornare all’idea originale ma con aggiunta di limone e camomilla alla classica arancia amara e coriandolo.

Si tratta di una birra paglierina con una schiuma bianca e fine. Al naso si sentono leggere note di cereali e un intenso aroma di limone accompagnato da un leggero speziato. Dal corpo medio-basso e da una frizzantezza decisa e pungente, in bocca si rivela essere una birra estramemante rinfrescante, ottima per i periodi estivi.

La ricetta di questa birra è ormai alla sua decima variante in cui si cerca un sempre maggiore equilibrio dei sapori e aromi descritti.

LENZUOLO BIANCO (Ricetta 2024)

Specifiche

Batch: 25 litri
ABV 4.7%
EBC: 6.7
IBU: 18
OG: 1.048
FG: 1.012

Ingredienti

Fermentabili:

• 2.8 kg malto Pilsner (4 EBC, 49.1%)
• 2.5 kg fiocchi di frumento (3.2 EBC, 43.9%)
• 0.3 kg fiocchi d’avena (2 EBC, 5.3%)

Lupoli:

• 25 g luppolo Mittelfrueh (AA 4%) a 15′
• 5 g luppolo Polaris (AA 21%) a 5′
• 5 g luppolo Mittelfrueh (AA 4%) a 5′
• 5 g luppolo Polaris (AA 21%) a 5′

Lievitot:

• 3 bustine (10g) di Mangrove Jack’s M21

Acqua:

• Profilo Witbier

Direttive:

1. Protein rest a 52°C per 10 minuti
2. Mash step a 68°C per 60 minuti
3. Mash-out a 78°C per 10 minuti
4. Fly sparge con acqua a 78°C
5. 60′ Bollitura

Fermentazione:

1. Fermentazione a 19°C per 1 giorno
2. Fermentazione a 20°C per 3 giorno
3. Fermentazione a 21°C per 3 giorno
4. Fermentazione a 22°C per 7 giorno
5. Cold Crash 3 giorni